Що робить млинці м'якими?

Обов'язково просійте борошно, навіть якщо воно чисте або заздалегідь просіяне. Це робиться не для того, щоб прибрати домішки чи грудочки. При просіюванні борошно, що залежалося, насичується киснем, а значить тісто буде м'якшим, а млинці набагато пишнішими. Але просіювати потрібно одразу перед приготуванням.