Як правильно вживати яйця для максимальної користі
Яйця є джерелом безлічі корисних речовин, включаючи протеїни, вітаміни та мінерали. Вони часто рекомендуються як важлива частина здорового раціону. Проте, як слід вживати яйця – варені, смажені чи сирі?
Дослідження показують, що різні способи приготування можуть впливати на харчову цінність яєць. Ось чому важливо вибирати такий вид приготування яєць, який дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів та мінералів, а також смакових якостей.
Сирі яйця вважалися традиційним способом вживання яєць у деяких кулінарних культурах. Сирі яйця можуть бути корисними джерелами білка, проте є ряд ризиків, пов'язаних із вживанням сирих яєць. Споживання сирих яєць може спричинити ризик зараження різними видами бактерій, такими як сальмонела. Тому рекомендується утриматися від вживання сирих яєць. Якщо ви віддаєте перевагу сирим яйцям, обробіть їх термічною обробкою для ефективного знищення бактерій.
| Вид приготування | Опис | Переваги |
|---|---|---|
| Варені яйця | Яйця відварюються у киплячій воді |
|
| Яєчня | Яйця збиваються і смажаться на сковороді |
|
| Омлет | Яйця збиваються з молоком і смажаться на сковороді |
|
Яйце складається з яєчного білка та жовтка у вапняній світлопроникній шкаралупі.Колір жовтка залежить від раціону несушки і може бути від блідого жовтого до темно-коричневого. Найкориснішими яйцями лікарі називають зварені некруто, "у мішечок" або яйце пашот.19 квіт. 2023 р.
Що краще варені чи смажені яйця?
Зміст:
Дослідження показують, що яйця круто містять більше білка ніж яєчня-бовтання. У них також менше калорій, що є важливим критерієм вибору для людей, які дотримуються дієтичного харчування. У вареному продукті більше корисних поживних речовин, а в смаженій яєчні-бовтанні – більше корисних жирів.
Як краще їсти яйця сирі чи варені?
Найкорисніше є, на думку лікаря-дієтолога Євгена Арзамасцева, варені яйця. Потрібно враховувати, що швидке варіння зберігає більше корисних речовин, але біодоступність (кількість корисних речовин, що доходить до їх основного місця дії) трохи менше.
Як найкраще засвоюється білок яйця?
Дослідження показали, що варений яєчний білок краще засвоюється. Чим «крутіше» він зварений, тим краще: у сирому яйці ступінь засвоєння становить лише 51%, а у звареному – вже 91%. Яєчний білок – джерело біотину (вітаміну В7), що впливає обмін речовин.
Що краще домашні яйця чи магазинні?
Домашні чи магазинні яйця – що краще? Більшість людей купують прості фабричні яйця у магазинах, проте дієтологи нагадують, що найкорисніше домашні яйця. «Ув'язнення» несушки в клітці з тисячами інших курей і мізерним харчуванням може позначитися і на якості яйця.
