Навіщо проколюють помідори для засолювання?

Так само, щоб шкірка на помідорах не лопнула, можна проколоти основу помідора голкою, зубочисткою. Такий прокол знижує поверхневий натяг плівки. При заливці вмісту окропу наливайте невеликими порціями з перервами в кілька секунд, щоб помідори прогрівалися рівномірно.