У чому сенс барбекю?

У вузькому, технологічному сенсі термін «барбекю» позначає метод приготування продукту способом запікання над вугіллям, що тліє, при відносно невисокій температурі (100—120 °С). Це значення зберігається в південних штатах США, для яких такий спосіб приготування м'яса є традиційним з XVIII століття (див. Барбекю в США).