Як правильно вибрати артишок?

Вибирати артишоки треба ті, які на дотик пружні та повні всередині. Листя має бути не сухим, не надто колким і не дуже багряного кольору. У них має відчуватися волога та свіжість. Дуже свіжий артишок, який ще не зірвали з грядки.