Яка частина яловичини краще йде на шашлик?

Для приготування шашлику з яловичини найкраще використовувати товстий край кістки. Підійдуть також інші частини зі спинки, наприклад тонкий край або вирізка. Ці м'язи не особливо беруть участь у русі, тому шашлик буде м'якшим і соковитішим.