Яке м'ясо свинини йде на тушковане молоко?

Для приготування домашньої тушонки важливо вибрати не пісну, з достатнім вмістом колагену частину туші. Відмінно підійде лопатка (у моєму випадку була саме вона) або окіст. Кількість жиру у складі свинячої тушонки можна сміливо регулювати за рахунок додавання або зменшення сала (як варіант смальцю).