Як визначити свіжість курячої печінки?

Однорідний і не дуже темний квіткачну курячу печінку можна відрізнити по коричневому кольору з бордовим відтінком, а світлий і жовтуватий субпродукт – ознака того, що птах був хворий; свіжа яловича печінка має колір черешні, а якщо її злегка проткнути ножем або спицею, з'явиться ;